Argentina consume por año 49.4 kilos de pollo por habitante

Argentina consume por año 49.4 kilos de pollo por habitante y en 2025 exportó 206.436 toneladas, entre las diferentes categorías de productos.

El consumo aparente alcanzado en el año 2025 fue de 49,4, kilogramos por
habitante por año según cifras del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA).

Este valor expresa una variación de aproximadamente +0,9 kilogramos con
respecto al año 2024 y se encuentra en relación con el balance entre el mercado interno y las exportaciones.

La evolución del consumo aparente y la participación de las exportaciones muestra la estabilidad del consumo en los últimos 5 años, lo que refleja una importante y constante presencia del pollo en la mesa de los consumidores argentinos.

Producción y faena

El año 2025 finalizó con una faena total según los establecimientos registrados en SENASA de 750 millones de cabezas, representado una variación de 1,5% respecto del año anterior.

La distribución por provincia para la faena del año 2025 fue la siguiente:

Entre Ríos 50,39%,
Buenos Aires 35,47%,
Santa Fe 4,8%,
Córdoba 4,15%,
Río Negro 2,47%;
Salta 1,22%,
Mendoza 0,65%,
La Rioja 0,58%
Jujuy 0,28%

Faena de pollos por provincia. Fuente: Anuario 2025. CEPA Centro de Empresas Procesadoras Avicolas

De la macro a la micro

Por el lado de la inflación, 2025 fue un año de continuidad en la desaceleración en la inflación.

Según datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC), la inflación anual fue del 31,55%, una reducción significativa en comparación con el 117,76% observado en 2024 y 211,4% registrado en 2023.

Haciendo foco en capítulos vinculados a la avicultura, el rubro Alimentos registró un incremento anual del 32% en 2025, a la par de la inflación general y por debajo de los valores de 2024.

Algo por arriba fue el aumento de los
componentes del capítulo Carnes, con una variación del 54% y finalmente los valores del pollo entero al consumidor relevados por el INDEC tuvieron una variación en 2025 de 19%, muy por debajo de los tres anteriores.

Las exportaciones durante el año 2025 decrecieron -1,8% en volumen y crecieron +4,9% en valor respecto del año anterior.

Se destaca el período la reapertura de China, luego del brote en 2024, a inicios del año y por el nuevo brote de influenza aviar en agosto.

Ademáa, se contó, como en 2024 con
alternativas de mercados dinámicas que permitieron mantener el desempeño exportador.

El año 2025 se caracterizó en dos períodos bien diferenciados, el antes y después del brote de influenza aviar en agosto.

Pese a ello, los volúmenes exportados
se mantuvieron relativamente estables, con un promediobmensual de 17.200 toneladas de productos de carne aviar.

Exportaciones argentinas mensuales de pollo por tonelada. Fuente: CEPA Centro de Empresas Procesadoras Avicolas — Exportaciones argentinas mensuales de pollo por tonelada. Fuente: CEPA Centro de Empresas Procesadoras Avícolas

El Sector Avícola Argentino exportó, durante el año 2025, 206.436 toneladas, distribuidas entre las diferentes categorías de productos que genera la
integración: carne in-natura (pollo y gallina: enteros un 23,7% y trozados un 37,2%), menudos, garras y subproductos 32,9%, productos procesados un 1,6% y
alimento 4,6%.