La producción de huevos factura US$ 2.200 millones
La producción de huevos factura US$ 2.200 millones por año en Argentina y exporta US$ 50 millones. El consumo crece por su valor nutritivo y accesibilidad económica.
El huevo ya es el segundo alimento de los argentinos, después de la carne. Su consumo aumentó 30% en el último año y ya superó a la leche.
Nutritivo, saludable y accesible, el huevo se consolida como uno de los alimentos preferidos de los argentinos
El huevo, segundo alimento más importante en la dieta de los argentinos
Con motivo de la “Semana del Huevo y del Día Mundial del Huevo”, la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (CAPIA) presentó el “Estudio de Consumo de Huevo en Argentina 2025″.
Al respecto, Javier Prida, presidente ejecutivo de CAPIA expresó que el huevo se posiciona como el segundo alimento más importante en la dieta de los argentinos, superado sólo por las carnes rojas y por encima de la leche.
El estudio se basa en 1012 encuestas realizadas entre junio y julio de 2025 en CABA, GBA y otras ciudades principales del país.
- Crecimiento en el consumo y cambio en hábitos de compra
El huevo es considerado el principal sustituto de la carne por su practicidad, versatilidad y alto valor nutricional.
Un 30% de los hogares argentinos aumentó su consumo en el último año, superando el 15% registrado en 2023.
El consumo promedio por hogar es de entre 6 y 12 unidades por semana, y la principal razón de este incremento es su accesibilidad económica, siendo la opción proteica más barata.
Los hábitos de consumo también han cambiado.
El relevamiento de CAPIA indica un aumento significativo en la popularidad de los huevos duros, que pasaron del séptimo al primer lugar, y las ensaladas con huevo, que subieron del noveno al segundo lugar.
Por otro lado, los huevos fritos caen drásticamente al octavo lugar de preferencia de consumo.
El 23% de los consumidores ahora opta por comprar huevos en verdulerías por conveniencia, y la cercanía ha dejado de ser el factor principal de compra
- Factores de compra y beneficios nutricionales
Actualmente el precio es el factor más importante al momento de comprar huevos, seguido por la frescura y el tamaño.
Javier Prida, presidente ejecutivo de CAPIA, destacó las ventajas nutricionales del huevo:
Proteínas de Alta Calidad: El huevo contiene todos los aminoácidos esenciales, lo que lo convierte en una fuente completa de proteínas fundamentales para el buen desarrollo muscular.
Vitaminas Esenciales: Aporta vitaminas A, D, E y K. Es una de las pocas fuentes naturales de vitamina D, vital para la salud ósea, y es rico en vitaminas del grupo B como la B12, crucial para el sistema nervioso.
Minerales Clave: Contiene minerales como hierro, zinc, selenio y fósforo, importantes para el sistema inmunológico y la energía. El hierro que contiene es de origen animal, lo que facilita su absorción.
Salud Ocular y Cerebral: La yema es una excelente fuente de luteína y zeaxantina, que protegen la vista, y una de las mejores fuentes de colina, un nutriente esencial para el cerebro.
Saciedad y Control de Peso: Su alto contenido de proteínas genera saciedad, ayudando a controlar el apetito.
- Datos productivos 2025
En el primer semestre de 2025, el consumo de huevo alcanzó una marca histórica de 380 unidades por persona.
Se producen más de 18.200 millones de huevos al año, lo que permite abastecer el mercado interno y exportar a más de 65 destinos.
Prida afirmó que el huevo es “la proteína más completa, saludable, amigable al medio ambiente, versátil y económica que tiene el consumidor en Argentina”.
En el sector, hay casi 60 millones de gallinas ponedoras, se generan más de 30.000 empleos.
Además, la producción de huevos factura más de U$S 2.200 millones, con exportaciones que rondan los U$S 50 millones.
A su vez se producen 571 huevos por segundo en todo el país.
- Las tendencias
El huevo, principal reemplazo de la carne: A pesar de la competencia de proteínas como lentejas y pollo, el huevo es la primera opción para consumidores que buscan alternativas a la carne.
Segundo alimento más importante en la dieta nacional: El huevo ocupa el segundo lugar en importancia dentro de la alimentación de los argentinos, destacándose por su valor nutricional y versatilidad.
Aumentó 30% el consumo en el último año: Un significativo 30% de los consumidores incrementó su ingesta de huevos en los últimos 12 meses, lo que refleja una tendencia creciente hacia esta proteína.
Es la fuente de proteína más accesible económicamente: El huevo es la opción proteica más económica en Argentina, facilitando el acceso a una alimentación nutritiva para diferentes sectores de la población.
Consumo promedio entre 6 y 12 huevos semanales: Los hogares consumen en promedio entre 6 y 12 huevos por semana, con una secuencia de demanda constante y estable dentro del mercado doméstico.
Incremento del 10% en consumo de 12 a 18 huevos: Se observa un aumento de 10% en la cantidad de hogares que consume entre 12 y 18 huevos por semana, indicando un segmento que eleva su ingesta significativamente.
El 44% compra huevos una vez por
semana: El 44% de los hogares realiza compras de huevos con una frecuencia semanal, lo que evidencia un patrón regular de abastecimiento.
Mayor crecimiento en hombres y
grupos 20-35 y 50-65 años: El consumo ha crecido especialmente entre hombres y los grupos etarios de 20-35 y 50-65 años, destacando segmentos específicos de la población que impulsan la tendencia.
Motivación: costumbre y proteína
económica. La principal motivación para el aumento en el consumo es la costumbre alimentaria y la accesibilidad de los huevos como proteína económica y accesible.
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